ちゃんと計量して作っているのに、自分のサワードウはなぜか柔らかくなりすぎて、困っていませんか？
YOUTUBURさんのレシピを見ては同じ分量で計量して作ってみても、自分のサワードウはなんか違う？
YOUTUBERさんの国の小麦粉がオーストラリアの小麦粉とは少し違うからなのか？
季節が違って空気中の湿気などの影響なのか？
そんなお悩みを抱えている方へ、私が最近気がついた対処法をお伝えします。
対処法１ レシピにある水の量を減らす
私の作っているレシピは下記でした。
強力粉３７５g と ライ麦 ２５ｇ
塩１０ｇ
水２７５ｇ ２５０ｇ
スターター ７５ｇ
何度作ってもYOUTUBERさんみたいに手でうまくまとまりません。
手にべっとりと生地がついてきます。
そこで水の量を減らして作ったら、うまくいきました。
スターターがふわっとした感じの最高のスターターではなくて、水の上に落とせば浮きますが、なんとなくまだべとっとした粘り気のあるスターターなので、スターター自体にも水気が多いからだと思います。
対処法２ 手に水をしっかりつけて生地をさわる
生地をさわる前に、水道水で両手を水ですこし濡らして作業をすると手につきません。
YOUTUBERさんによっては、水道水で手を濡らして生地をさわっていて、気が付きました。
まとめ
この些細な２点ですが、私の中でなかなか気がつかず試行錯誤してサワードウ作りをしていました。
同じ悩みを抱えている方は是非試してみてください。
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